去皮五花肉

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的(de)腹部，豬腹部脂肪組織很多(duō)，其中又夾帶著(zhe)肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 五花肉一直是一些代表性菜品的(de)選材，如濟南(nán)把子肉、梅菜扣肉、東坡肉、鹵肉飯、粉蒸肉等等。它的(de)肥肉遇熱容易化(huà)，瘦肉久煮也(yě)不柴。